ジャン＝ポール・エヴァン氏

1975年にホテル インターコンチネンタルを経て、1976年から1988年までホテル・ニッコー・ド・パリにおいて修行し、日本に上陸してまだ間もないフランスの有名なパティスリー「ペルティエ」に招かれ、シェフ パティシエを務める。1986年にフランスでM.O.F.(国家最優秀職人章)を受章。数々の栄誉に輝く世界トップクラスのショコラティエ。