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ピエール・エルメ氏
「パティスリー界のピカソ」とも称されるピエール・エルメ。「味覚の喜びだけが唯一の指針」をモットーに、素材の吟味と精緻な技巧を駆使して作り上げるショコラはどれも清楚な美しさにあふれています。